凤爪的与众不同在于调味，特制湘西辣酱不仅带有干贝蓉、虾干蓉的鲜香味，还融合了豆豉碎、黑椒碎和剁椒的独特风味。采用长时间浸泡的方法，保证了凤爪可以吸收更多辣酱的风味，所以食之格外过瘾。

湘西凤爪的制作方法

1、原料：

去骨凤爪200克。

2、调料：

特制湘西辣酱80克（制法见文末），大葱、姜块各20克。

3、制作方法：

（1）去骨凤爪放入清水锅内，加入大葱、姜块，大火烧开，改小火煮15分钟，冲凉改刀。

（2）用特制湘西辣酱腌制8小时即可。

附、特制湘西辣酱配方：