本手擀面制作工艺采用中筋面粉，且制作过程中不添加碱，用黄豆浆和面，营养价值高，制作的手擀面弹、滑、筋道、口感香甜、麦香味浓郁、色泽透亮、营养丰富，且久煮不烂，久泡不涝，品质好。

口感筋道的手擀面的制作方法

1、原料

中筋面粉1000g、黄豆浆460g、食盐3.6g

注：黄豆浆是按照黄豆1、水15的重量比精磨制得的，黄豆浆的温度不低于室温，但也不能高于室温5℃。

2、制作

（1）将中筋面粉面粉倒入容器中。

（2）向中筋面粉中加入食盐，分2次加入黄豆浆，将中筋面粉、黄豆浆、食盐按一个方向充分搅和，得湿面粉。

（3）将湿面粉揉和成面团，揉和时手掌向前推揉并不断变化角度，用保鲜膜覆盖容器，密闭放置30分钟，将面团取出，