蛋挞液一般由牛奶、淡奶油、白砂糖、蛋黄液混合而成。本配方蛋挞液色泽诱人，焦糖色上色效果较好，口感独特，具有咸蛋黄烤香味，蛋香味和奶香味浓郁，咸甜适中，细腻嫩滑。

咸蛋黄蛋挞液配方及制备方法

1、原料：

咸蛋黄170g、蛋黄液260g、蛋白液520g、牛奶1200g（低脂高钙牛奶）、淡奶油400g（脂肪含量在30％～36％）、白砂糖400g、食盐1g、增稠剂3g（黄原胶1.5g，卡拉胶1.5g）、栀子黄色素0.4g、鲜奶香精3g、水600g

2、咸蛋黄预处理：

将咸蛋黄于120℃烘烤15分钟，切成碎末(<1mm)，用吸油纸吸去表面油分。咸蛋黄经过烘烤预处理，具有咸蛋黄独特的烤香味。

3、原料混合：