奶汤羊肉面是四川较具特色的主食之以，是以青菠面、羊肉、羊骨头汤等为原料，经煮制而成的一种特色面条。其特点是汤汁乳白，青菠面绿，操把热汤，咸香鲜美。

奶汤羊肉面的制作方法

1、原料：

青菠面200克，羊肉125克，葱段、姜片各10克，花椒粒5克，精盐3克，味精2克，羊骨羊头汤500克。

2、制作方法：

（1）将花椒粒洗净，与葱段、姜片均装入纱布口袋内扎严口成料包。羊肉洗净，沥去水，切成1.5厘米见方的丁。

（2）锅内放入羊骨羊头汤，下入羊肉丁烧开，撇去浮沫，下入料包烧开，煮至羊肉微熟，拣出料包不用。加入精盐2克煮至羊肉熟烂，加味精1克成面臊，移至微火备用。

（3）锅内放入清水烧开，下入青菠面用中火烧开，煮至熟透捞出，沥去水。

（4）将余下的羊骨羊头汤倒入净锅内烧开，加入余下的精盐、味精，出锅倒入碗内，放入面条，浇上羊肉臊子即成。

3、提示：

青菠面（即用面粉、菠菜汁制成的刀切面）煮至熟透即可，煮制时间不要过长。