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「锅贴」揭秘刘氏锅贴七大制作关键（肉汤料海鲜汤、香料油保密配方）
刘氏锅贴制作讲究，皮薄馅多、馅心灌汤、外焦里嫩、搭配讲究、形状细长是刘氏锅贴的五个特点。
今天给大家揭秘刘氏锅贴的七大关键。
一、秘制汤
全部用自制汤调制锅贴……
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2024-07-05
「锅贴」韭菜鸡蛋锅贴制作工艺及技术要点
锅贴制作工艺及技术要点
1、变半烫面为冷水面：
传统锅贴都是采用半烫面制皮，但是半烫面制成的皮吃起来略微发软，没有筋道的感觉，本工艺改用冷水和面的方法制皮，吃起来口感就……
「锅贴」风味锅贴制作工艺及技术要点
锅贴出锅是一个整体，看似网状，形如蜂窝，色泽黄亮，口感松脆。
风味锅贴制作工艺及技术要点
1、原料：
面粉500克，猪肉糜225克，菜心425克。
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「免费」水煎三鲜卷的做法和配方
水煎三鲜卷是南方较具特色的主食之一，是以面粉、猪肥膘肉、香肠等为原料，经煎制而成的一种特色主食。其特点是酥脆暄软，香肥不腻。
水煎三鲜卷的做法
1、原料：
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「免费」四川小吃鸡汁锅贴的配方及做法
鸡汁锅贴是我国四川颇具特色的主食之一，是以面粉、猪肉、鸡汁等为原料，经煎制而成的一种特色煎饺。其特点是皮面软韧，底面酥脆，馅心细嫩，咸香鲜美。
鸡汁锅贴的做法
1、原料……
「免费」虾肉锅贴的配方及制作方法
虾肉锅贴是我国长江中下游地区较具特色的主食之一，是以面粉、鲜虾肉等为原料，经煎制而成的一种特色煎饺。其特点是皮面薄软，底面酥脆，馅心细嫩，味道鲜美。
虾肉锅贴的制作方法
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「免费」山东小吃王麻子锅贴的制作方法
20世纪40年代，山东福山人王树茂在辽宁大连制售由他自己创制的锅贴。由于他的制作方法独特，不久王树茂的锅贴便名扬大连。因他的脸上长有许多浅麻子，所以大家便称此锅贴为王麻子锅贴。王麻子锅贴以其色形别……
「免费」河北小吃鸡汁锅烙的做法
鸡汁锅烙是河北著名风味小吃，是以面粉、牛肉、鸡汁冻等原料，经烙制而成的一种特色风味锅烙。其特点是皮薄馅大，馅嫩汁浓，浓香味美，滋阴补肾。
1、原料：
面粉500克，牛腰窝肉400克，鸡……
「免费」山东小吃便宜坊烫面锅贴的制作方法
便宜坊锅贴是山东济南地区著名小吃，是以烫面皮包入猪肉馅，制成锅贴，烙制而成。其特点是面皮白嫩，底面焦黄，皮薄馅满，咸鲜清香。
1、原料：
面粉500克，猪瘦肉275克，蒲菜175克，酱……
「免费」东北小吃驴肉锅贴的做法
驴肉锅贴是吉林双辽的著名风味名小吃。它是以面片包入驴肉、韭菜馅制成中间封口、两头开口的月牙形饺子煎贴而成。其特点是皮薄馅多，色泽金黄，鲜嫩咸香，味道醇厚。
1、原料：
面粉500克，驴……
「锅贴」四川小吃鸡汁锅贴的制作流程
鸡汁锅贴是四川及重庆著名的小吃，将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。主要特色是香脆细嫩，味道鲜美。 而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
鸡汁锅贴的做法 ……
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