辣白菜锅贴的制作方法

1、材料：

面粉300克，瘦肉250克，韩国辣白菜300克，鸡蛋一个，生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各5克

2、制法

（1）和面：

先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟。

（2）馅料：

瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀，腌制二十分钟；辣白菜切碎，葱切花。

（3）包锅贴：

将醒好的面团揉匀后搓成长条；再分成均匀的小剂子；将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁；再用擀面杖将其擀成面皮；取适量腌制好的馅料放入面皮中央；先将面皮对折，将中间捏紧，再将四个角也依次捏紧，锅贴生坯就做好了。

（4）煎锅贴：

平底锅内放油，放入锅贴生坯(要摆紧凑一些)，小火将其煎一分钟左右；碗中加入少许面粉，倒入少许水，搅拌成面粉水；将面粉水倒入平底锅内，约淹过锅贴的三分之一处即可，盖上锅盖，小火将其煎黄；将一个盘子盖在煎好的锅贴上，然后将平底锅翻过来，香喷喷的锅贴就完整地到盘子了。