采用本工艺制作的烤面筋专用调味酱外观呈浅红黄色，浓度适宜，香辣适中，咸甜可口，有浓郁的香味，涂抹性较好。

烤面筋专用调味酱的制作方法

1、原料

花生油20份，大豆油80份，花生酱60份，芝麻酱60份，川椒粉6份，花椒粉2.5份，调味料2.6份（配方见文末），鸡精粉5份，鲜味王10份，精盐3份，白砂糖2份，脱皮芝麻3份。

2、制法

（1）将花生油20份和大豆油80份混合搅拌均匀取出10份，依次加入鸡精粉、鲜味王、精盐、白砂糖搅拌均匀，放置备用。

（2）将剩余的90份花生大豆混合油加入锅中加热，待油加热到85℃时依次加入花椒粉、调味料、川椒面，加入后不断搅拌，继续熬制15秒左右起锅。

（3）将芝麻酱60份、花生酱60份加入到上一步所得的调和油中，不断搅拌，不让酱体粘锅。

（4）将步骤①和步骤③的物料混合，加入芝麻，搅拌均匀。

（5）将所制备的调味酱冷却后移入容器内放置后熟24小时以上即可使用。

附、调味料配方