经典砂锅煲仔饭的制备方法，采用对生米采用矿泉水浸泡，并在烧制过程中采用多次烧焖结合的方法，制备流程简单易操作，适合批量生产。

经典砂锅煲仔饭的制备方法

1、选上等丝苗米200-300g，经矿泉水浸泡15-30分钟，让米质浸透，再经过半握手式清洗3-5次即可，制成待用原料米。

2、将原料米放入砂锅内，再加放80-100g矿泉水，打开灶具火源大火烧制米汤汁沸腾，到水质收干关闭火源，然后焖3-7分钟；再打开灶具火源大火烧20-40秒，然后将灶具火源关闭，焖4-7分钟，再次打开火源大火烧制20-40秒后将灶具火源关闭，得待用煲仔米饭。