蒙阴酱香炒鸡炒制简单，在加入炒鸡酱的同时，还加入了秘制炒鸡料，三次调味香味更浓。

蒙阴酱香炒鸡的做法

1、原料：

1年仔鸡1只（约750克）。

2、调料：

A料（姜、蒜、干小米辣椒各10克），B料（葱15克，泰国米椒、炒鸡酱各30克，秘制炒鸡料5克），C料（盐、味精各4克，红油15克），混合油70克（色拉油、豆油各35克）。

炒鸡酱、炒鸡料配方见文末

3、制作方法：

（1）将仔鸡宰杀治净，切成小块备用。

（2）锅入混合油烧热，下入A料小火煸香，入鸡块大火翻炒至鸡块出水，下入B料翻炒1分半钟，用C料调味，翻炒均匀后出锅即可。

4、关键：

成菜盘底要留些油，看起来会更有食欲。

附、秘制炒鸡料配比焙制：