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「炒鸡」孟家炒鸡的制作方法（附炒鸡酱及炒鸡粉秘方）
这家炒鸡以其味醇、质朴、实惠的风格，吸引着来自四面八方的食客。炒鸡还可以配烩面、米饭同食，鸡香不腻，酱香微辣，肉质软嫩，浓郁而香味四溢，搭配本芹、土豆、青红尖椒，绿色健康，食之回味无穷，堪称为鸡……
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2024-06-03
「炒鸡」生蚝炒鸡的制作方法（本法也可用来炒鸭鹅）
用生蚝炒鸡、鸭、鹅，将禽肉与海产品合制，既适合饭店、街边小店的特色主菜，也可做休闲零食。制作时没用外加油，将禽肉本身的油脂炒出来，肉皮薄而酥脆，肉嫩骨软，食之不腻；口味偏甜，热量并不增加，蜂蜜中……
「炒鸡」炒鸡泡面的制作方法（附自制香料油配方制作）
方盘四角摆上鸡肉，面条煮熟后用模具扣成圆柱体摆入方盘中央，食客吃完鸡肉后，再将炒鸡用的辣汤倒入面条上拌匀食用。
炒鸡泡面的制作方法
1、原料：
柴鸡600克……
「炒鸡」庄户霸王炒鸡的做法（附自制炒鸡料配方）
此菜用了大量的姜片、干辣椒、葱段，起到祛腥、增香作用。入高压锅前，分三次投入所有调味料，烧干汤汁，鸡肉入味充分，辣味、鲜味、香气都很足，满足大多数食客的口味。
庄户霸王炒鸡的做法
……
「炒鸡」诸葛炒鸡的制作方法（炒鸡酱熬制配方）
此菜姜的用量比较大，后期加入了肉香王，三次调味味道更佳。
诸葛炒鸡的制作方法
1、原料：
一年仔鸡1只（约800克）。
2、调料：
……
「炒鸡」庄户小炒鸡的制作方法（炒鸡酱熬制配方）
此菜炒鸡酱中添加了辣妹子酱，菜品上色更好。
庄户小炒鸡的制作方法
1、原料：
一年仔鸡1只（约800克），青红椒60克。
2、调料：
……
「炒鸡」沂蒙大盆炒鸡的做法（附花椒酱配制方法）
沂蒙炒鸡十分讲究原料的下锅顺序，先下干椒慢火炒出香味，入鸡块炒干水分，再入小料，鸡肉能够充分吸入香气。煸炒辣椒时要用小火，否则鸡块只辣不香。
沂蒙大盆炒鸡的做法
1、原……
「炒鸡」小鸡泡烙馍的制作方法（附香料配方）
此菜以三黄鸡为主料，斩块腌制后，过油，加入秘制香料，精心煨制，配以芹菜，下锅装盘。上桌时再配以烙馍、玉米饼等，吃鸡泡馍，风味独特，色香味俱佳。既有大盘鸡、小炒鸡的做法．又融合了山西羊肉泡馍做法，……
「炒鸡」奇味鸡煲的制作方法（附秘制鸡煲酱配方）
奇味鸡煲是海派菜中的名菜，它主要靠番茄酱与咖喱酱配制的酱汁调味，里面重用了南葱（干葱），整个成菜浓香顺滑，微酸带辣，既有咖喱香又有茄酱的浓郁，且吃在嘴里有种沙沙的感觉，主要是土豆泥在酱汁中有不可……
「炒鸡」生压炒鸡的做法（附秘制炒鸡酱、炒鸡料、混合油配方）
此菜采用生压的方法，提前将仔鸡祛腥、增香，成菜味浓、香味醇正。高汤最好用鸡架、鸭架、筒骨熬制。
生压炒鸡的做法
1、原料
两年以上公鸡1只（约1500克）。……
「炒鸡」蒙阴酱香炒鸡的做法（附秘制炒鸡料配方）
蒙阴酱香炒鸡炒制简单，在加入炒鸡酱的同时，还加入了秘制炒鸡料，三次调味香味更浓。
蒙阴酱香炒鸡的做法
1、原料：
1年仔鸡1只（约750克）。
2、调料：
A料（姜……
「炒鸡」临沂大碗炒鸡的做法（附秘制大碗炒鸡料粉配比）
临沂大碗炒鸡的姜、蒜、朝天椒用量很大，目的是突出底味。此菜一定要旺火快炒，以免粘锅。要在鸡肉水分快煸干时下入汤料，味道才能充分渗入到鸡肉中。
临沂大碗炒鸡的做法
1、原料：
一……
「炒鸡」临沂“王小二胡同”炒鸡做法（附秘制炒鸡粉配方）
王小二炒鸡，选用临沂本地土公鸡，此种鸡的生周期较慢，散养在大自然中，其肉质鲜美，嫩滑，营养丰富。加之独具特色的炒鸡配方，集色、香、味、开、补为一体，酱红透明，鲜香微辣，香味浓郁纯正，现已成为地方特……
「炒鸡」飘香干式炒鸡配方（附飘香粉的配比制法）
本款炒鸡制作入口酥烂香浓，回味无穷。香料包与飘香粉的使用避免了传统炒鸡方式的不足，烹制的少油特点满足了现代绿色健康消费理念，采用本方法烹饪后，具有浓郁的香味。
飘香干式炒鸡配方
1、……
「炒鸡」河南鲁山炒鸡制作流程，先卤后炒出餐快
本套河南鲁山炒鸡制作流程结合了炒、涮烹饪工艺，吸取了火锅的精华，做出来的鸡肉肉质嫩滑无比，口味辣而不燥，油而不腻，异常鲜美，咀嚼间还有一种说不出的奇妙香味越品越醇，越吃越有滋味，让人欲罢不能。既可……
推荐配方
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