本酱鸭头的制作方法简单容易掌握，只要按照调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的酱鸭头，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的酱鸭头由于加入红糖水的缘故，味甜中带辣，是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

快餐店酱鸭头的制作方法

1、原料

鸭头10斤、桂皮20克、胡椒20克、花椒35克、糖10克、葱50克、姜10克，味精10克、盐20克、酱油60克、花生油500克

2、制作

（1）先将鸭头冲洗干净待用，桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油待用。

（2）在鸭头放入盆中，放入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油拌匀腌制60分钟。