黄咖哩适合烹制任何原料，是一款万能咖哩酱汁，以黄姜粉为主要调料。

秘制印度黄咖喱酱熬制工艺：

熬制首先在锅中加入75克黄油，用中火熬化，再下西芹、胡萝卜、圆葱；香菜各50克煸炒出香味，倒150克汤底、10克青辣椒、5克香叶，用中小火煲制20分钟，过滤后即成蔬菜汁；另起锅入15克黄油，用中火煸炒10克圆葱碎，出香味后改小火，再下入咖哩粉、黄姜粉各30克偏炒出香味，倒入300克蔬菜汁，50克淡奶油、50克椰浆，再加盐5克、味精3克、细砂糖1克、鸡粉2克调味，熬制10分钟即可。

主厨秘制黄咖喱汁熬制工艺：