酱骨龙虾就是把酱烧大骨头和十三香龙虾结合在一起，采用红烧烹饪，口味酱香，麻辣，香甜还有略微的孜然味道。

酱骨龙虾的制作方法

1、原料：

龙虾1250克，筒子骨500克，姜、葱、蒜各10克。

2、调料：

秘制酱汤1桶（配方见文末），色拉油300克，香油50克，十三香龙虾料15克，葱、姜、蒜各10克，干辣椒8克，花椒5克，盐5克，味精2克。

3、制作方法：

（1）龙虾洗净备用；筒子骨氽水备用。

（2）把筒子骨放入秘制酱汤中大火烧开改小火煨30分钟至七成熟捞出。

（3）色拉油烧至五成热，下龙虾滑油2分钟捞出。

（4）锅留底油下葱、姜、蒜、十三香调料、干辣椒、花椒煸炒出香，加500克秘制酱汤原汁，放入龙虾。筒子骨小火烧焖5分钟，加盐、味精调味，淋香油装盘即可。

4、制作关键：

筒子骨在酱汤中不要煮全熟，因为还有二次加热，如果第一次就做熟，二次加热后肉质会老。

附、秘制酱汤的熬制：