本配方的凉面条劲道爽滑、味道鲜美，配方风味独特，再配以佐料制作出的马铃薯面条具有很高的营养价值，且工艺合理，简便易操作等特点，制得的马铃薯凉面可消化成分高，易被人体吸收，适合各类人群食用。

马铃薯凉面配方及制作方法

1、面粉配比：

小麦面粉120g、马铃薯全粉90g、谷肌粉12g，水88.8g，食盐5.56g(占总粉)，白醋4.44g

2、和面：

将面粉放入和面缸中，将称量好的食盐、白醋加入水中溶解，水从加水口缓缓加入面粉中；和面时间7分钟。

3、一次醒发：

将散面团于30℃醒发1小时。

4、二次醒发：