烤全兔同烤全羊一样，选用草原养殖兔没有兔腥味。撕开兔子肉一股香喷喷的热气扑鼻而来，兔子先卤后烤表皮酥脆，肉嫩软烂、细嫩，加之三种不同口味的蘸料，非常有特点。

草原风味烤全兔配方

一、原料：

带皮兔子10只（每只重约1250克），特制卤汤30千克（可一锅卤30只）。

二、蘸料：

孜然味碟料40克，秘制兔肝酱50克，醋汁料30克。

三、特制卤汤配方及制作：

1、老母鸡1只（重约1500克）、老鸭1只（重约1500克）分别宰杀治净，切重约200克的块，洗净血水后入沸水中大火汆3分钟，捞出控水；猪棒子骨2千克入沸水中大火余5分钟捞出控水。

2、锅内放入猪油750克烧至五成热时，放入芫荽根、圆葱、鲜尖椒各500克、生姜400克小火煸炒5分钟，出锅备用。

3、不锈钢桶内加清水30千克，入老母鸡、老鸭、棒子骨大火烧开改小火熬10小时成高汤，放入香料包（香叶25克，小茴香15克，丁香13克八角、桂皮各20克，白豆蔻16克，草果5个，