沈阳烤鸡架全国闻名,鸡架的腌制料非常关键,是制备美味可口的鸡架的必备作料,腌制料在保持鸡架原味的同时,又赋予鸡架的丰富美味。采用本腌料蜜制的烤鸡架外焦里嫩,色泽金黄,香味诱人,甜味色香味俱全,不油不腻。
蜜制烤鸡架的腌料配方
1、原料
白砂糖500g、鸡粉1000g、蚝油500g、料酒500g、十三香100g、麻辣鲜500g、桂皮30g、丁香70g、砂仁50g、荸荠100g、茯苓20g、龙眼80g、白酒250g
2、制法
(1)将荸荠榨汁,形成荸荠汁.
(2)将龙眼去皮、去核,形成龙眼肉,榨汁形成龙眼汁。
(3)将丁香磨粉,形成丁香粉。将丁香粉与荸荠汁和龙眼汁混合,形成混合料液。