鸡翅包饭剔除鸡骨保留原型，嵌入白米、蔬菜、调味汁等，使肉质、细粮、蔬菜的多种营养成分和特色口感。采用烘烤工艺对鸡翅包饭进行二次加热，操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。

蜜烤鸡翅包饭配方及制作方法

一、原料：

鸡全翅10个，泰国香米250g，红萝卜50g，鲜香菇25g，西兰花50g，洋葱50g，黑椒汁50g，奥尔良腌料150g，食盐5g，花生油50g，白砂糖25g，蜂蜜50g，料酒50g，生抽酱油30g

二、制法

1、原料备制：

（1）将鸡翅翅根、翅中骨去除，西兰花、红萝卜、洋葱、鲜香菇洗净后分切成长宽高各0.3-0.5厘米的粒状制成配菜。

（2）取奥尔良腌料加入冷开水300克，与鸡翅搅拌混合均匀，封上保鲜膜，冷藏12小时。以温度为18-20摄氏度冷藏，且每隔1小时取出重复揉搓步骤促进肉质腌制入味获得。

（3）取泰国香米用冷开水浸泡2小时（水温为18摄氏度）。再用蒸笼蒸煮40分钟，取出冷却滤干水分备用，含水份50％为佳。

2、爆炒：

（1）锅中倒入花生油25克，大火加热至100摄氏度，倒入洋葱粒、蒜米粒，爆炒30-40秒，至表面金黄后捞出，沥干油分备用。

（2） 取花生油50克入锅，中火加热至油温70-75摄氏度，先倒入爆炒制得的洋葱粒、蒜米粒，及红萝卜粒、鲜香菇粒、西兰花粒，加入料酒、白砂糖、食盐翻炒1-2分钟。