油糕是一种特色的山西小吃，传统油糕的制作方法，是将黄米面先蒸熟作为皮料，将枣泥、豆沙和糖作为馅料，经油炸制而成。本配方制作的油糕外焦里嫩、香甜软糯、酥脆可口，具有持久玫瑰的花香。

玫瑰风味油糕的配方及制作方法

一、玫瑰浸提液的制作：

1、原料：

玫瑰花7克，枸杞子13克，菊花3克，水400克

2、制作：

把称出的原料放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持30分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用。水的PH值为7。

二、玫瑰花的腌制：

1、原料：

玫瑰花300克，白砂糖380克，蜂蜜50克

2、制作：

（1）将玫瑰花留瓣，凉干。

（2）将玫瑰花瓣铺在容器内，在该层上撒一层糖，以此循环数层，在最上层的玫瑰花瓣上淋蜂蜜，将容器密封腌制，时间为7天即得，备用。

三、油糕馅料的制作：

1、原料：

红豆泥80克，黑豆泥90克，柏子仁89克，芝麻7克

2、制作：

（1）将柏子仁和芝麻分别制香，再将柏子仁和芝麻研成细末。

（2）将制得的细末与红豆泥、黑豆泥混合均匀，得混合馅料，再在混合馅料中加入53克蜜制玫瑰花，并混合均匀，即得油糕馅料。

四、油糕的制作：