本饭团制作方法由糯米及粳米制成口感纯正，米香浓逸，馅料种类多，适合大众的各种口味食用，饭团的大小适中，主要成分是大米与海苔，即便馅料中可能包括肉，也不会因此摄入过多的热量而发胖，且饭团制作方便，制作速度快，日产量高，大幅度节省人工。

多种馅料饭团的配方及制作方法

1、原料

100份米饭、40份馅料

2、制作

（1）蒸制米饭

糯米和粳米按重量比 2：1混合，通过搅拌棒周期往复搅拌半小时至混合均匀后加水清洗2次，然后将水沥干，再加干净的水淹没，25℃浸泡1小时后沥干后，湿米50重量份，加入水13重量份，放入蒸箱蒸制，蒸汽压力0.15-0.3pa，蒸制20-25分钟。

（2）调制馅料

馅料①：5份鸭蛋黄、15份萝卜干、10份火腿重量、5份肉松混合搅拌均匀并在搅拌过程中加入食用盐、白糖、老抽、黄酒和酱油调味制成。

馅料②：4份鸡排、2份火腿粒、1份肉松混合搅拌均匀并在搅拌过程中加入食用盐、白糖、老抽、黄酒和酱油调味制成。

馅料③：15份烤鳗、8份榨菜沫、7份香菇沫、5份肉松混合搅拌均匀并在搅拌过程中加入食用盐、白糖、老抽、黄酒和酱油调味制成。

馅料④：5份猪油、200份瘦肉沫、4份鲜香菇与4份洋葱烧煮后与25份纯肥肉搅拌均匀制成。

（3）调制馅料的注意事项