盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是传统面食品种。本盘丝饼制作工艺是在传统做法的基础上进行改良，保持了传统饼体的有点，面丝金黄透亮，外焦里嫩，酥脆甜香。同时，在饼体中加入了馅料，这将大大的改良盘丝饼的口味，丰富了盘丝饼的营养，彻底改变了传统盘丝饼口味单一的缺点。而且通过改变馅料的品种，可制作出多种不同口味的盘丝饼。

带馅料的盘丝饼加工工艺

1、原料：

高筋面粉1000g、食用盐4g、饮用水450g、色拉油100g、馅料1554g。

2、制法：

（1）将高筋面粉、饮用水、食用盐倒入和面机中高速搅拌至面团表面光滑不粘手。

（2）将面团分割为单个小面团，小面团为600克左右，并将其用食品袋包好放置2小时左右进行醒面。

（3）将醒好的面团重复拉伸6至7次，至形成细面条，