本配方制备的茶馅泡芙保留了原有泡芙外皮香酥的口感、内里使用了加入超微茶粉的馅料，避免了奶油馅料甜腻的口感，使其茶香浓郁，清爽利口。

茶馅泡芙配方及制作方法

1、超微茶粉的制备

（1）将红茶经粉碎机粉碎至≤100目。

（2）采用冷冻式粉碎机将茶叶粉末超微粉碎处理5min。

（3）过200目筛，制得颗粒粒径≤75mm的超微茶粉。

2、含茶馅料的制作

（1）将2重量份牛奶用小火加热至90℃，然后倒入1重量份超微茶粉，搅拌均匀。

（2）在10重量份牛奶中加入5重量份淡奶油和3重量份白砂糖混合均匀，大火烧开后在搅拌条件下转中火煮至粘稠状。

（3）将前两步的产物充分搅拌混匀，得含茶馅料。

3、泡芙坯的制作