铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。

铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感。

本配方选用特色食材进行夹心铜锣烧制作，选取蛋白、蛋黄分离制作面糊，完成初级面团和面、醒面工艺；将面糊煎煮完成铜锣烧面饼制作工艺；采用芒果、沙拉酱、红豆制作夹心材料形成铜锣烧的主体口感，果香浓郁、沙拉口感独特。

秘制芒果铜锣烧的主要做法

1、制作蛋黄液：

（1）取120g鸡蛋将蛋白和蛋黄分离，将蛋黄打散，加入生抽3克、蜂蜜15克、盐2克、橄榄油15克搅拌均匀，再加入牛奶60克拌匀，制成蛋黄液。

（2）将泡打粉3克与低筋面粉100克过筛后倒入蛋黄液，采用画“8字的搅拌法搅拌均匀成蛋黄糊。

（3）取蛋白用电动打蛋器中速档位打8-10分钟，倒入蛋黄糊中搅拌均匀，至面糊可以流畅地流下，制成面糊。

2、煎面饼：