老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。具有皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻的特色。

相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。现在好多老婆饼的制作方法再口感上失去了传统老婆饼的风味。

本制法既可以保留原有老婆饼的特色，还具有低糖低脂的特点，是一种传统食品改良后的新品种。

传统老婆饼的制作方法

1、准备原料：

中筋面粉150g、猪油145g、糖85g、水180g、低筋面粉120g、糯米粉70g、白芝麻80g、蛋液100g

2、制作馅料：

将糖70g、猪油30g、水120g放进不粘锅，大火烧开，使猪油融化，转小火，倒入白芝麻25g和糯米粉70g，混合成无干粉的馅料团，一旁放凉，不烫手时分成16份，搓圆待用。

3、制作水油皮：

将中筋面粉150g、猪油50g、糖15g、水60g混合均匀，静置半小时，分成16份。

4、制作油酥：

将低筋面粉120g、猪油65g混合均匀，揉成团，分成16份。

5、包裹醒发：

将水油皮团按扁，将油酥团包裹起来，滚成长条，卷起，醒发15分钟。

6、面团折叠：

将收口朝上，再次擀成长条，再卷起，卷面团的中间按个手印，从两边往中间折叠，按扁。

7、包馅：

擀圆，包上馅料，用虎口推着收紧，收口朝下按扁，刷上蛋液，表面割几道口子，撒上芝麻。

8、烤制：

烤箱预热190度，中层，烤20分钟左右，表面微黄，里面熟透起酥即可。