姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。

本红糖姜汁撞奶的制备方法，原料中添加有红糖、生姜和牛奶，其味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特，营养丰富，不仅具有驱寒暖胃的功效，同时能够达到益气养血的作用，本制备方法简单，成本较低，适宜广泛推广。

红糖姜汁撞奶配方及制作方法

1、原料

牛奶10份、红糖3份、生姜8份、葡萄糖酸-δ-内酯0.5份。

2、制作

（1）原料称取：

按重量份配比要求称取所需原料牛奶、红糖、生姜和葡萄糖酸-δ内酯，备用。

（2）制作姜汁：