油炸小吃是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等。本配方是将蛋黄与面粉结合，实现油炸面片营养丰富，口感酥脆。

油炸蛋黄酥面片的制作方法

1、原料

鸡蛋200g，面粉500g，小茴香80g，八角80g，黑芝麻 40g，盐40g，核桃40g，小苏打20g

2、制作

（1）将鸡蛋去除蛋清，将蛋黄进行搅拌2分钟备用，然后将小茴香、八角、黑芝麻和核桃捣碎碾磨成粉，小茴香、八角、黑芝麻和核桃捣碎碾磨成粉后需过100目筛。

（2）将面粉、盐与蛋黄、小茴香、八角、黑芝麻和核桃进行混合，然后称取适量水，水与面粉的质量比为1: