采用本工艺制作的粽子呈四方枕头形状，突破了全国其它地方三角粽子的小而美特点，一般重量在2000-2500克左右，经过传统工艺和现代技术的蒸煮很好地掌控了大粽的成熟度，形成了肥而大的个头和清香醇厚的特点，一年四季都可生产，可作为年庆食品，作为过年专享的庆丰、吉庆、喜庆的贺岁年货。

本配方选料讲究，制作精致，从选料、制作到烹煮都有独到之处，米采用上等灵山县龙渊香糯米，排骨连精肉，猪瘦肉从猪后腿精选，板栗选用灵山本地小香栗子，而大虾、鱿鱼都是生鲜的海产品，这是本发得到的粽子的最大的特点。粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，肉质酥烂鲜嫩，甘香和润，肥糯不腻，糯而不糊，肥而不腻，风味独特，加上板栗的果香和海鲜的鲜味，风味美不可言。

板栗海虾粽子配方及制作方法

1、原料

灵山大香糯10000g、五花腩肉6000g、排骨2500g、猪瘦肉1200g、海虾2500g、鲜鱿鱼1800g、绿豆4000g、板栗3500g、香菇1200g、葱头1200g

2、制作

（1）糯米洗净，用水泡6-8小时使其柔软，捞起沥干水，放花生油、盐拌匀。

（2）板栗带壳煮熟，直到煮出板栗的香味，剥壳取果肉备用；香菇泡水一个小时，小火微炸；绿豆去皮，洗净浸泡5小时，用花生油、盐拌匀备用。

（3）新鲜海虾、鱿鱼用盐水清洗消毒，移出用米酒泡洗10分钟，再移出用料酒、姜、蒜蓉腌制30分钟备用；将新鲜五花腩肉切分为约150克的长条状，混合排骨、猪瘦肉加入料酒（制法见文末）、香油、精盐、花生油、葱头腌制1小时备用。

（4）生粽叶用沸水烫3-5分钟，捞起用清水洗干净沥干待用，粽绳洗干净，备用。

（5）粽叶30张分成两份，并交错摆放平铺好，两叶尾部交接约1/5位置，依次放入糯米、绿豆、五花腩肉、排骨、猪瘦肉、海虾、鲜鱿鱼、绿豆、糯米，堆砌成四方枕头型，包好粽叶，用粽绳扎紧。

粽子的包扎方法：