用本配方制成的花椒醉鸡酒香浓浓，肉质细嫩，香嫩可口，清鲜醇香，爽口不膩，回味无穷。

花椒醉鸡的制作方法

1、原料

鸡腿1000克、绍兴酒800毫升、花椒50g、盐50g、老姜80克、香菜20克

2、制法

（1）大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深，再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用。

（2）鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层腌3-5小时。

（3）烹饪前取出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去表面的花椒盐。

（4）煮锅中放入适量清水，大火烧沸后将鸡腿放入，改小火慢煮25分钟，然后取出，放入事先准备好的冰水中漂凉。

（5）鸡腿沥干水分，剁成块，加入绍兴酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡10-12小时，食用前撒入香菜即可。