本三明治蒸蛋糕采用蒸制方式制作，在保持美味的同时，还使糕点呈现出原始的新鲜美味，在制作过程中使用的原料配方合理，制得的三明治蒸蛋糕松软有弹性，口感佳，不上火。

三明治蒸蛋糕的制作方法

1、配料：

小麦粉50份、鲜蛋液65份、蛋黄粉1.2份、白糖40份、蛋糕油3.5份、全脂奶粉3份、水6份、食用椰子油13份、食用香精0.2份、食用盐0.7份

2、打料：

（1）将鲜蛋液、白糖和水混合搅拌均匀，搅拌速度为50r/min，搅拌时间为65秒。

（2）再依次加入全脂奶粉、蛋黄粉和食用盐，搅拌均匀，搅拌速度为60r/min，搅拌时间为250秒。

（3）加入蛋糕油，搅拌均匀，搅拌速度为50r/min，搅拌时间为100秒。

（4）加入小麦粉，搅拌均匀，搅拌速度为60r/min，搅拌时间为65秒。

（5）依次加入食用椰子油和食用香精，搅拌均匀，搅拌速度为50r/min，搅拌时间为65秒。

（6）继续搅拌，搅拌速度为60r/min，搅拌时间为65秒，制好的面浆均匀有光泽，面浆比重为1，面浆温度为25.5℃。

3、面浆打发与布浆：

将面浆打发，打发后的面浆比重为0.5，后进行布浆，布浆厚度为12mm，打发好的面浆成乳白色，质地均匀。

4、蛋糕蒸制：