用这种生产方法炸出的土豆片含油量低，内孔微细，口感酥脆，金黄色美、味道极鲜、麻、辣、鲜、香，酥脆爽口，下酒佐餐，久吃不感油腻。

多味低脂油炸土豆片的生产方法

1、取鲜土豆，经过清理、洗涤后，切除明显的缺陷，以切片机将鲜土豆切成1.5--2.mm厚的鲜土豆片。

2、入95℃的近沸水中漂烫2分钟。

3、捞出后入冷水中清洗，风干，然后入烘箱中摊散，烘至15分钟后，取出，使其干燥，内含少许水份。

4、移入170℃的菜油与花生油、掺入10%槟榈油的合油锅中炸，当水泡减少，土豆片会自动浮出油面，表面呈白黄色时，即刻捞出。

5、将调味品拌入油炸土豆片，最后以少许食盐粉末拌入土豆片中。如以重量计，75千克油炸土豆拌入1公斤调味品。

附、调味品配方：