以糯米为原料，采用蒸汽蒸制，操作方便，口感细腻，是一种老少皆宜的糕点制品。

蒸糯米蛋糕的制作方法

1、原料：

糯米粉1000g、鸡蛋1000g、白砂糖400g，奶油200g、泡打粉20g、瓜尔胶1g、β-环状糊精1.5g、辛烯基琥珀酸淀粉脂20g

2、制法：

（1）将鸡蛋去壳打入打蛋机中，加入奶油、泡打粉、瓜尔胶、β-环状糊精、辛烯基琥珀酸淀粉脂，搅打10-30分钟，得到白色乳浊液，备用。

（2）将糯米粉与搅打好的白色乳浊液混合均匀，静置10-15分钟，得糯米糊，备用。

（3）将炊巾浸湿平铺在蒸笼内，四周竖起，再将配制好的糯米糊注入，让其自然散开，控制糯米糊的平铺厚度为3-5cm，置锅上蒸制20-30分钟，起锅冷却后分块，即得糯米蒸制蛋糕。