本手抓饼的制作方法，通过混合油的起酥性与冷冻对面起酥性的改变，将手抓饼做成一种经加热后形成口感极好，层次众多的手抓饼。

冷冻手抓饼饼胚的制作方法

1、将1000克面粉与510克水混合，快速和面4分钟，当面和到无生粉时加入50克混合油，混合油按重量比0.5：1由色拉油和猪油组成，再慢速和面12分钟；快速和面时，和面机转速为120r/min；慢速和面时，和面机转速为80r/min。

2、将和好的面分为每个108克的面团。

3、在面团表面抹上一薄层色拉油，用手掌压扁至直径13公分的圆饼，再静止醒面15分钟；抹一层色拉油可以避免沾手，还有利于醒面。

4、将面饼擀成直径75公分的圆薄饼，