传统的冰糖葫芦制备工艺为：鲜果去核(或不去核)→穿串→蘸糖→冷却→包装→入库，穿串之后直接在138-160℃进行裹糖，糖衣吸水后会出现发粘现象，而高温会对水果表皮有破坏作用，且水果水分含量高，水分主要会从水果迁移至糖衣，导致糖衣发粘，保脆性较差，影响产品原有特性。

本配方是在传统工艺基础上，在冰糖葫芦的水果和糖衣之间加入一层半透明隔层。在实际生产过程中，将水果先裹上一层与水果之间结合良好的半透明隔层，然后进行裹糖。半透明隔层的目的是阻止水果的呼吸和水分迁移至脆的糖衣处，起到保水保鲜的作用。

可用于本配方的冰糖葫芦制备方法的水果可以选自本领域中常用于制备冰糖葫芦的水果，例如山楂、海棠果、沙果、红枣、葡萄、草莓等。

冰糖葫芦的制备方法

1、将山楂进行筛选、清洗、表面风干。

2、将山楂进行机械去核。

3、选取5个至8个去核后的山楂进行穿串。

4、在山楂表面涂一层调制好的半透明隔层，半透明隔层配方按重量计为：