干焗龙虾的方法既能使龙虾入味，又有焗龙虾的干香。

沙煲干焗龙虾的制作方法

1、原料：

清水龙虾15只（每只重约50克），蒜子150克。

2、调料：

特制腌料190克（配方见文末），姜片50克，京葱50克，葱花100克，劲酒20克（是一种药酒，可给菜品增添中药的清香，比普通白酒效果好），豆油250克。

3、制作方法：

（1）将小龙虾剪去小爪，用剪刀从背部剪开去沙线，冲洗干净后放入以上所有腌料拌匀腌制10分钟。

（2）取大号沙煲置火上烧5分钟后，加入豆油烧热，下蒜瓣、姜片、京葱干煸至出香味，再放入腌制入味的龙虾加盖小火焗10分钟，撒入葱花，加盖后再沿盖周围淋入劲酒，待香气扑鼻时即可上桌。

附、特制腌料配方：