本工艺是一种口味多样的分段夹心脆皮蛋卷，夹心采用分段式灌装，并经过特殊处理，使分段灌装的馅料不易混合在一起，吃到不同长度时，蛋卷的口味不同，这样更好的满足了人们对口味多样化的要求，而且营养丰富，口感与营养达到了更好的结合，更符合现代人对健康美味食品的追求。

分段夹心脆皮蛋卷的配方及制作方法

1、原料

低筋面粉240份、黄油200份、鸡蛋300份、柠檬汁50份、馅料200份、白糖100份、鲜奶100份、香草精3份、芝麻20份

【注】馅料可以有多种，比如果酱、巧克力酱、芝士酱、蛋黄酱、抹茶酱、芋泥等，各种馅料分开，使用5种馅料，每种馅料各40份。

2、制法

（1）将黄油切片称量后放入搅拌机中，待黄油软化到用手指轻轻一按就出坑的程度。

（2）将黄油用搅拌机搅拌均匀成糊状，加入白糖搅拌，打到白糖和黄油融合。

（3）然后将鸡蛋分三次放入，放入的同时低速搅拌，将蛋液完全拌入黄油和白糖中成糊状蛋液，然后将蛋液取出盛在盆中备用。