山楂软酥，用山楂果子熬酱，内馅酸甜可口，外皮奶香十足。

山楂软酥的配方和制法

一、食材明细：

1、山楂内馅

新鲜山楂1000g ，冰糖200g ，苹果1颗，清水（量和山楂齐平）

2、饼皮

无盐黄油190g，炼奶30g，糖粉30g，蛋黄1个半，低筋面粉210g，全脂奶粉30g，玉米淀粉45g ，泡打粉3g，盐1小撮 ，香草精少许

二、具体做法：

1、山楂和苹果洗净，去蒂去核。放入锅中加水和冰糖，中小火将山楂苹果煮软，再用破壁机打成糊状

2、倒回不粘锅熬制浓稠，无水份。过程需要不停搅拌，以免粘锅。山楂馅分4-5份搓成圆呼呼的长条

3、预热烤箱170度。饼皮粉类混合过筛，烤盘铺油纸

4、室温软化后的黄油+糖粉，中速搅打至黄油颜色变浅

5、分两次加入蛋黄，每一次混合均匀后继续加入，混合均匀，加入炼奶，搅均，加入所有粉类，手动拌均即可

6、面团分4-5份擀成长方形，包上山楂馅，收口收紧，轻轻搓一搓表面更加光滑平整，再将长条切割（6-7cm），均匀摆上烤盘，冷藏30分钟

7、取出涮上蛋黄液，撒上芝麻，放进烤箱170度烤25分钟至金黄色（蛋黄液：两个蛋黄加5g牛奶搅匀）

三、制作关键：