豆花挞是新加坡老牌网红丽英糕饼店的自创招牌甜点之一，至今已营业超过70年，奶味浓郁的港式蛋挞皮包裹着幼滑的豆花内陷，入口软糯冰凉，相较于我们熟知的传统港式蛋挞和葡式蛋挞，除蛋挞皮外，内陷是由豆香浓郁的豆浆为主要材料，最大不同在于它是冷藏完成，口味更加清爽，不甜不腻。

新加坡网红豆花挞的配方及制法

一、食材明细：

1、挞皮：

无盐黄油90g，糖粉40g，蛋黄30g，中筋面粉160g，玉米淀粉20g，盐一小撮

2、豆花内陷：

无糖豆浆180g ，全脂奶粉10g，吉利丁片6g，糖少许

二、具体做法：

1、先做挞皮，中粉➕玉米淀粉➕少许盐混匀过筛，待用

2、料理盆➕室温软化后的黄油（总统牌）➕糖粉，用电动打蛋器打至黄油顺滑膨松颜色变浅

3、加入蛋黄，继续搅打至混合均匀。加入过筛后的粉类，用刮刀拌匀至看不到粉类，面团就好了。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏一个小时

4、取出面团分割成十份，取一份放入蛋挞模中，用手指从底部开始顺着蛋挞皮均匀按压。超出蛋挞模多余部分用小刀切掉。再用叉在底部轻轻刺一些小洞

5、放入预热好的烤箱180度，15-20分钟至蛋挞皮表面金黄。取出，完全放凉

6、制作内陷，冰水泡软吉利丁片后捞出，待用。

7、小奶锅加入豆浆➕奶粉➕糖，小火煮热（不需要煮沸）温度大概在50-60度左右加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。稍微放凉

8、蛋挞皮脱模，将内陷倒入冷却的蛋挞皮，九分满。放入冰箱冷藏至豆花凝固，就可以食用了

三、制作关键：