本工艺是一种适合快餐店大量制作的、口感丰富有层次，极具营养价值与保健功效的红薯粥的制作方法。配方原料配比合理，营养均衡，口感柔软，容易消化吸收，适合各种人群食用，由于添加了益生菌，可以帮助调节肠道微生物菌群结构，增加肠道功能。

红薯粥的制作工艺

一、原料：

红薯3kg、玉米1kg、山药0.5kg、黑芝麻0.2kg、黑豆0.5kg、核桃仁0.2kg、绿豆1kg、莲子0.3kg、南瓜1kg、红枣0.1kg、蜂蜜1.5kg、保加利亚双歧杆菌0.6kg。

二、制法：

1、将红薯、山药、南瓜去皮、切块后加水浸泡10分钟，沥干，备用。

2、将玉米、黑豆、绿豆和莲子加入50℃的水浸泡20分钟，置于65℃下蒸煮20分钟，再升温至85℃下蒸煮 15分钟。