秤砣粑，因外观像秤砣，故名秤碗粑。秤碗粑是湖南保靖县各族人民爱吃的一道小吃，用糯米和黏米磨成或舂成，如果用品红、品绿在顶上点上红点、绿点，会显得大方雅致。秤砣粑有空心和包馅两种。空心的不包任何馅子，只有下面做一空孔。包馅的花样很多，有的包绿豆拌糖，有的把黄豆炒香磨成粉包心，有的用芝麻拌糖包心，还有用腊肉、香肠包心的，包心不同，口味也各异。

【工具】

盆，磨浆机(或石磨)，锅，勺，布袋，蒸笼等。

【原料】

糯米250克，黏米250克，水适量。

【制作过程】

(1)糯米和黏米各半，和匀(调整糯米和黏米的配料比例，可改变粑的糯性和软硬程度)，洗去糠屑，放在清水中泡透，再用磨浆机(或石磨)磨成米浆。

(2)米浆装入布袋中吊干水分，再揉和紧实成面团。用磨浆机(或石磨)磨出的米浆做成的秤碗粑，吃起来细腻软和；用石碓舂成米粉做成的秤碗粑，虽吃起来粗但有香味。

(3)搓条、下挤，包捏做成秤碗模样上蒸笼蒸制成熟。

【成品标准】

油润光亮，色如白玉，软糯香甜。

【制作关键】