本核桃酥饼制作原料搭配科学，制作工艺简单易于推广，将芝麻、花生、瓜子等与核桃混合，营养更丰富，蛋黄的作用下，烤出的核桃酥饼色泽金黄。

夹心核桃酥饼配方及制作方法

1、原料：

小麦粉950g，核桃为350g，大豆粉70g，芝麻70g，花生180g，酵母粉9g，食用盐30g，食用油40g，香油30g，白砂糖90g，鸡蛋60g，瓜子80g，肉松170g

2、制作：

（1）发酵面粉：

将大豆粉倒入小麦粉中，用温水将酵母粉和白砂糖溶解后与鸡蛋清一起搅匀，加入到小麦粉中，搅拌均匀后发酵100分钟。

（2）核桃辅料加工：

将核桃、花生、瓜子炒熟后打碎，接着将食用油倒入无水炒锅中，油温烧至9成热时，放入打碎后的核桃、花生、瓜子和芝麻，芝麻炒熟后，加入食用盐，翻炒均匀后起锅。

（3）第一层面饼：

将发酵后的面团揉搓1分钟，然后切一部分擀成2.5毫米厚的圆形面饼，圆形面饼直径为9毫米，均匀涂抹一遍香油后将加工过的核桃辅料均匀洒在上面。

（4）第二层面饼：