鱼汤泡饭是一道深受食客喜爱的营养丰富的佳肴，包括现蒸的米饭和鱼块熬制的汤，食用时，常将鱼汤倒入米饭中，使鱼汤的营养与米饭充分融合，口感软糯，更加适宜老人和孩子食用。

本黄河草鱼泡饭的蒸米饭香甜软糯，鱼块肉质鲜嫩、营养丰富，汤汁色泽黄亮、口感浓郁；根据食客的不同需求，可将汤汁拌入蒸米饭内，增加米饭的香糯口感，使米饭和鱼汤的营养成分充分融合。

黄河草鱼汤泡饭的制作方法

一、蒸米饭的制作方法

1、将400克香米淘洗干净后，用清水浸泡2小时。

2、将香米控干水分后倒入铁质蒸锅中，再加入550克矿泉水并盖上锅盖，在蒸锅底部放置200克膏体酒精并燃烧15分钟，获得蒸米饭。

【注】所使用的铁质蒸锅的容量为1.5升，其截面形状为底部为半圆形的U型结构。容量较小的U型铁质蒸锅缩短了米饭蒸制的时间，使其可现蒸现食用，口感更新鲜。

二、鱼块汤的制作方法

1、将经过去脊骨、去尾、去头并清洗干净后得到的1500克黄河草鱼改刀成块，按照葱段10份、姜片10份、盐3份、十三香2份、水500份的质量比配制500克腌制调料，对鱼块进行腌制入味。

2、将面粉和鸡蛋按照质量比为4:1混合制成浆糊，将腌制的鱼块捞出控尽水份后放入浆糊内，使鱼块表面裹上一层浆糊。

3、在锅内倒入1500克胡麻油并烧至六成热时，逐块下入裹好浆糊的鱼块，炸至色泽金黄、脆硬时，捞出待用。