本冰糖芋头的加工方法，其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。可直接冷食也可使用微波炉加热食用，其营养丰富，味道独特，食用快捷方便，能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要。

冰糖芋头的加工方法

1、备料：

取300份的芋头去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉。

2、油炸：

锅里放入适量食用油烧至七八成热200℃左右，放入芋头转中小火炸制，炸到芋头熟透，捞出控油。

3、裹糖：

取100份的冰糖放入锅中，加入重量份100份的开水，大火熬至冰糖全部融化，转小火，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，把炸好的芋头放入锅中快速沾一下糖浆，放在硅胶砧板上冷却。

4、包装：

用真空包装机将制作好的冰糖芋头真空包装，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。