煎饼果子，是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼果子根据不同产地拥有不同面糊的做法，由面糊薄饼、鸡蛋、还有油条或者馃子(薄脆)组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。

煎饼果子制作工艺

一、原辅材料

1、纯小麦面粉、豆面

2、果子、鸡蛋

3、花生油(或豆油、胡麻油)水、盐、韭菜、葱、香菜、花椒粉、胡椒粉、辣椒等。

4、自制甜面酱

二、制做工艺，所用工具，除饼铛外尚有刮板、勺子、铲子、刷子

1、将小麦面粉4斤加豆面6斤放入盆中，加水6斤搅和均匀，形成面糊状。

2、在饼铛上面刷油，同时用勺子盛面糊(重约2两)，倒入饼铛上，用刮板将面糊摊平，厚度约1毫米左右。与此同时将鸡蛋打破直接放在饼子上面，摊平后加葱、香菜。此时鸡蛋已熟固化。

3、将饼子反转(鸡蛋在下面)，将自制面酱，辣椒、韭菜、葱、香菜、花椒、胡椒粉均放在饼子上面，之后将果子放在饼子上，包成卷状，即可食用。