提拉米苏，英文名Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。它以香醇浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。

本配方在制作提拉米苏的过程中通过改进制作方法，实现面点与食材合理搭配、共同烹饪，添加啤酒口感使多种风味相融合，制作出外形美观、风味独特、营养均衡的提拉米苏。

啤酒风味提拉米苏的关键做法

1、原料（10份量）

马斯卡彭奶酪600g，细砂糖350g，淡奶油450g，鸡蛋600g，黑啤1200g，手指饼干100根，防潮可可粉50g，核桃仁500g

2、提拉米苏前期备料

（1）取马斯卡彭奶酪常温软化2-3小时，用工具按压至无颗粒；

（2）取细砂糖加入奶酪中按压均匀融化制成奶酪糊；

（3）将淡奶油与鸡蛋混合搅打2-4分钟，发至7成；

（4）取核桃仁碾压成颗粒状；

（5）将鸡蛋糊、核桃仁颗粒加入奶酪糊中拌至均匀，备用。

3、制作啤酒手指饼干