本工艺制作的满口香烤鸡，是将白条鸡用药料配方及多种调料腌制，经过加工制胚，腌制入味，上色烘烤等加工而成，色泽枣红油亮、皮质酥香、并带有浓厚的香味，其肉质鲜嫩，具有独特的清香美味，品尝时满口流香，令人回味无穷。

满口香烤鸡配方及加工方法

1、原料

（1）主料：

白条鸡5只

（2）腌制料：

配比组成见文末。

（3）上色料：

米醋180克、甜面酱450克、白糖80克、味精8克、香油15克。以上放在盆内，搅拌均匀。

2、制胚方法

（1）将白条鸡从鸡屁股处开膛，取出内脏，掏空鸡腔，并清洗干净。

（2）用腌制料将鸡腔内壁涂抹均匀，并填入其腔内。

（3）将鸡挂在勾上，将上色料涂于鸡皮上。

（4）将鸡挂在阴凉通风处晾干其皮面，制成鸡胚。

3、烤制方法

（1）将制成的鸡胚挂在炉内，其炉内温度保持在200度左右，转燎烤制半小时左右，待烤制成皮色枣红油亮，肉质熟透时挑出。

（2）从上至下的将鸡全身刷上一层香油即可。

附、腌制料组成配比：