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「烤鸡」烧烤叫花鸡的制作方法
传统的烧鸡、烤鸡制作有明火烤制，外焦里嫩，但烤制的味道很难进入鸡肉内，因为烤制前，需将整治及浸入由多种调味料配制原料中浸泡或将烤鸡涂刷经浸泡煮制的调料液，但烧烤时，由于明火易将涂覆于鸡皮上的调料……
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2024-10-11
「烤鸡」中式风味烤鸡配方制作工艺（香辛料&增香剂配比）
本项烤鸡技术包括原料鸡的选择处理、腌制调味、填料、整形、烫皮上色、涂料、烤制等工艺，成品色泽漂亮，香味浓郁，咸味适中，皮脆肉嫩，深受消费者喜爱。
中式风味烤鸡配方制作工艺
……
「烤鸡」迷迭香烤鸡的制作方法（附蒜香西柠汁配方）
这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁，外脆里嫩，清香爽口，风味独特。
迷迭香烤鸡的制作方法
1、原料：
三黄鸡1只（重约750克）。
2、调料……
「烤鸡」粤式南乳汁烧鸡的做法（附特制南乳汁配方）
南乳汁烧鸡皮脆油亮，让人看一眼就垂帘欲滴，食指大动。吃起来更是皮质脆香，肉滑爽口，香味缠绵绕喉。
粤式南乳汁烧鸡的做法
1、材料：
清远鸡1只。
2、味料：
特制南……
「烤鸡」广式脆皮烤鸡吊炉烧鸡的制作工艺
广式脆皮烤鸡是广东独有的一道美食，在两广又称烧鸡，皮香肉甘，色泽金黄诱人，口味浓郁。皮脆肉嫩是广式脆皮烤鸡的特色，咬开那层脆皮，肥肥的肉汁会顺着手掌流下来。
广式脆皮烤鸡制作工艺
一……
「烤鸡」瓦罐烤鸡制作流程和腌鸡卤水调制配方
瓦罐炉炉壁比一般的炉子都厚，保温效果非常好，热气不易散失更省炭；同时它比一般的炉子美观更适合摆在外面。
利用瓦罐炉来烤鸡烤鸭，表脆肉嫩，没有将油烤干，可用烤鸭饼卷食。所以，瓦罐烤炉更适合烤鸡……
「烤鸡」八珍烤鸡的制作技术
本套八珍烤鸡工艺与传统烤鸡的不同点是烘烤后不用色素涂抹，不用擦香，整只鸡皮脆肉嫩，酥而不散，入口不腻．肉不粘骨．鸡肉里外香味一致，特别是采用了红参等八味中药，对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的……
「烤鸡」黄泥巴烤鸡配方制作工艺（叫化鸡的现代版）
黄泥巴烤鸡是流行几百年的叫化鸡的现代版，用现代技法演绎古老的烹调美味，赋予全新色香味的美好，在所有鸡的烹制技术中，此法可以最大程度保持鸡的营养、香气与美味，没有丝毫飞散流失，因此可称是较科学的烹调……
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