千层酥，是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。本配方是将千层酥与饼干碎结合，丰富了千层酥的口感，酥脆醇香，通过控制烘烤温度和制备工艺，使得饼干碎千层酥口感酥脆。

饼干碎千层酥配方及制作方法

1、原料

高筋粉30g、低筋粉220g、食盐2g、糖粉50g、黄油30g、水120g、片状黄油120g、饼干碎100g、蛋黄液4g、杏仁片3g。

2、制法

（1）将高筋粉、低筋粉、食盐、糖粉和水混合，搅拌至面团光滑。

（2）加入黄油，与面团混合，继续搅拌揉搓至完全扩展阶段。

（3）将面团擀平至能刚好包裹片状黄油，包裹黄油后，再擀平至之前大小。

（4）将饼干碎均匀铺在擀平的面皮上，折叠3-4次后，将面皮擀至5mm后，冷冻30分钟。

（5）将边角切除，面皮分切2.5cmX5cm的长方形，面皮表面刷鸡蛋液，撒上杏仁片，165℃烘烤25-30分钟，得饼干碎千层酥。

3、关键：