本油条制作方法在过程中未使用明矾，但最终得到的油条比使用明矾时更松脆可口。

不含明矾的油条制作方法

1、原料：

面粉500克，水600克，食盐10克，碳酸钠10克，柠檬酸10克

2、原料配制：

首先将食盐10克全部溶于600克水中，盐水均分为两杯；将食用柠檬酸10克溶于其中一杯盐水中，然后把它徐徐加入到500克面粉中搅匀；将碳酸钠溶于另一杯盐水中，把它逐渐加入已掺入柠檬酸的面粉中，并揉匀。

3、面坯的制备：

把工序中制备的面粉静置30分钟左右，观察面团的软硬程度，必要时再加少量清水；把和好的面团压制成薄片，再切成宽约2cm长约15cm 的条状，将两根面条的两端挤压在一起，然后手持其两端摆几圈，这样就得到了油条坯材。

4、炸制：

把得到的油条面坯放入沸腾的油液中，面坯便逐渐膨大且颜色加深，大约2~3分钟(视油温不同而定)即炸制完毕，炸出的油条松脆呈褐黄色。