热干面是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油，细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。

麻辣味热干面酱料的配方

1、原料

食用植物油8份、大葱5份、香辛料3份、蚝油3份、辣椒2份、青花椒1份、红花椒0.5份

2、制法

（1）将辣椒、青花椒和红花椒磨成粉。

（2）在导热油式搅拌锅内倒入食用植物油，将食用植物油加热到150℃。

（3）将大葱和香辛料倒入食用植物油中混合搅拌，改用小火加热半个小时。

（4）将蚝油、辣椒、青花椒和红花椒加入锅中，继续熬制4小时以上。

（5）将熬制好的麻辣酱加入面中搅拌，即可使用。