粽叶饭团在蒸熟的过程中，粽叶中的香气物质溶于水蒸气中，进而被饭团吸收，提高了饭团的香气。

粽叶糯米饭团的制作方法

1、原料

粽叶45份、糯米25份、鸡肉10份、胡萝卜8份、五花肉8份、山楂8份、白砂糖2份、盐2份。

2、制法

（1）取粽叶清洗干净，将其编织成长方体状并在一角并留0.8cm宽的开口。

（2）将糯米浸泡4小时后洗净备用。

（3）将鸡肉与胡萝卜切成3mm的小块，混合明火炒至七分熟，五花肉放入锅内大火烧开后小火再炖20分钟后取出切成3mm的小块。

（4）取山楂榨汁，加温至80℃，添加白砂糖并保持4分钟，然后静置冷却。

（5）将鸡肉、胡萝卜、五花肉与山楂汁加入糯米内并添加盐混合搅拌均匀。

（6）将糯米混合料装进露兜树叶编织成的长方体壳内，封口放入蒸锅中大火蒸半小时，再转入小火蒸2小时。