通过改善肉丝炸酱的配方，使用猪肉与鸡蛋配合，营养丰富，风味统一，搭配凉面食用，香味浓郁。

凉面用鸡蛋肉丝炸酱配方及制作方法

1、原料

猪肉310g、鸡蛋30g、调味料410g（配方见文末）

2、做法

（1）猪肉切碎，鸡蛋打成鸡蛋液，猪肉与鸡蛋液进行均匀混合。

（2）将辣椒、葱、姜、蒜均切碎。

（3）锅中放油加热至95℃，放入辣椒、葱、姜、蒜，翻炒2分钟，将猪肉与鸡蛋液的混合放入油锅中继续翻炒5分钟，加入其它调味料，既得即食凉面用肉丝炸酱。

附、调味料配比：